Специалитети от натурален мед и Юзу Японски лимон
8,90лв. – 14,90лв.ВКУСОВЕТЕ НА НАШИТЕ СПЕЦИАЛИТЕТИspécialités
СПЕЦИФИКАЦИИ И КАЧЕСТВО вкус и текстура!du goût et de la texture !
Кристализацията e явление, добре известно на пчеларите, но много по-малко на потребителите, които понякога го виждат като дефект на меда. Тя се случва естествено в повечето видове мед. Този процес създава проблеми на пчеларите, които не го владеят: проблеми със съхранението, разслояване на меда в съда, структура и вискозитет на меда. Затова Мармо би искал да предостави малко информация, тъй като използва естествен процес за получаване на кремообразна текстура за своите гурме рецепти.
ЕСТЕСТВЕНА, НО контролирана кристализацияmais contrôlée
Чистият и суров мед има естествената тенденция винаги да образува кристалчета (да се „захаросва”) с течение на времето. Това се дължи на високото съдържание на захари в него. Важно е да знаете, че кристализацията на меда запазва вкуса и качествените характеристики на меда и променя само цвета и текстурата му.
Факторите, които влияят на скоростта на кристализация са:
– видът на нектара, събран от пчелите (захарния състав на меда). Например: акацията и медената роса кристализират трудно, рапицата много бързо;
– методите, с които се обработва (преработва) меда: Кристализацията на масата става от ядрата на кристализацията, които могат да бъдат първични кристали или примеси (полени или прах). Разпределението на тези ядра влияе като катализатор на скоростта на кристализацията. Размерът на кристала се увеличава с времето и малките зърна се групират заедно, за да образуват по-големи.
– температурата на съхранение:
- Оптималната температура за кристализация е 14°С.
- Термичните удари (внезапни промени) често задействат процеса.
- Колкото повече се отдалечавате от 14°С (по-горе или по-долу), толкова по-малко кристализира медът. При 30° кристалите се разпадат толкова бързо, колкото се образуват. Съответно при ниски температури не се образуват кристали.
Миграцията на кристалите в масата спомага за кристализацията. Следователно е възможно да се контролира кристализацията така, че да е бърза и хомогенна или да има кристализирал мед пожелание.
ПРЕДИМСТВАТА НА контролираната кристализацияcristallisation contrôlée
- Кремообразната текстура е по- предпочитана от децата;
- Той е стабилен, така че не изисква наблюдение при съхранение;
- Също така прави възможно стабилизирането и съхранението на меда, подложен на фазово разделяне.
МЕД ОБИЧАН ОТ малки и големи!les petits et les grands !
Ако все още не сте опитвали кремообразен и пухкав мед, определено сте пропуснали едно от удоволствията на живота. Има приятна консистенция, невероятен вкус и неустоима сладост. За да произведе гладък мед, идеален за мазане, Мармо не добавя никакви химикали и консерванти, а използва механичен процес. Нашата пчела Мармо не смесва мед от няколко държави, континенти… Всяка партида се произвежда с натурален мед.
От ВАС зависи да опитате!de goûter !
Ако обичате сладкия вкус на меда, но не понасяте лепкавите му капки, всичко, от което се нуждаете, е кремообразен мед от Мармо, смесен с плодове или подправки.
